sunnuntai 14. toukokuuta 2017

Nutella-maapähkinävoikuppikakut



Maapähkinävoi ja suklainen nutella toimivat täydellisesti yhteen. Tein näitä ihania kuppikakkuja eilen euroviisuevääksi.

Nutella-maapähkinävoikuppikakut 12 kpl

Tarvitset:
2 kananmuna
1dl sokeri
1dl maitoa
100g voita
1dl nutellaa (notkista hieman lämpimässä vesihauteessa)
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Kuorrute:
150g huoneenlämpöistä voita
2dl sileää maapähkinävoita
2dl tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata voi ja anna jäähtyä vähän. Vatkaa munia ja sokeria vähän, ei tarvitse kuitenkaan vaahtoutua. Lisää joukkoon voi, maito ja nutella. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja jaa taikina vuokiin. Paista 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, maapähkinävoi ja tomusekeri tasaiseksi ja pursota jäähtyneiden kuppikakkujen pääöle

Tofu-avokadotoast



Tämä täysin vegaaninen toast on aivan älyttömän hyvää! Voit tehdä vegaanisen majoneesin itse (netistä löytää hyvin ohjeita) tai ostaa sen valmiina.

Tofu-avokadotoast

Yhteen toastiin tarvitset:
1/4 pakettia tofua (maustamaton)
kaksi siivua hyvää leipää (miula Kanniston Leipomon Levain)
½ avokado
Baby leaf pinaattia muutama lehti
Pari siivua paprikaa
1rkl kurkkusalaatti
1 rkl vegaaninen majoneesi
Oliiviöljy
Savupaprikajauhetta, suolaa, mustapippuria


Siivuta tofu ja painele siitä huolellisesti paperilla neste pois. Hiero pintaan suolaa, savupaprikaa ja mustapippuria ja paista kuumalla pannulla runsaassa oliiviöljyssä rapeaksi.

Sivele toiselle leipäpalalle kurkkusalaatti ja toiselle majoneesi. Kokoa leivälle muut täytteet ja paista leipää kuumalla (parila)pannulla oliiviöljyssä pari minuuttia/puoli. Paina lastalla leipää paiston aikana. Syö heti.

sunnuntai 7. toukokuuta 2017

One pot -pasta Igorin tapaan


Igorin kana on jo klassikoksi muodostunut parin vuoden takainen somehitti, joka sai alkunsa Peggyn pieni punainen keittiö-blogin reseptistä. Herkullinen kanaruoka muuntuu kätevästi myös helpoksi one pot-pastaksi arkeen tai viikonloppuun. Kun pastan kypsentää muiden ainesten kanssa samalla pannulla, imee se itseensä mielettömästi makua!

One pot -pasta Igorin tapaan (6 annosta)

500g broilerin fileetä
1 iso paprika
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
8dl kanalientä
5rkl tomaattipyreetä
240g smetanaa
1 maustekurkku
1 ruukku persiljaa
300g tagliatellea tai muuta pastaa (keittoaika noin 5min)
Suolaa ja pippuria.
Öljyä paistamiseen

Suikaloi broilerin fileet sopiviksi suupaloiksi. Viipaloi myös paprikat, kuutioi sipuli ja maustekurkku pieneksi ja hienonna valkosipulinkynnet.

Ruskista suikaloitu broileri isossa, korkeareunaisessa paistinpannussa tai kasarissa tilkassa öljyä. Mausta mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Lisää joukkoon sipuli, valkosipuli ja paprika ja jatka paistamista vielä pari minuuttia.

Kaada pannulle kanaliemi, tomaattipyree ja smetana. Sekoittele tasaiseksi ja anna porista viitisen minuuttia. Lisää joukkoon puolet persiljasta revittynä, kuutioitu maustekurkku ja pasta. Pyri painamaan pastaa mahdollisimman paljon kastikkeen joukkoon. Laita kansi kiinni ja anna kypsyä viitisen minuuttia. Sen jälkeen sekoita niin, että pasta kypsyy varmasti joka puolelta ja kypsennä vielä viitisen minuuttia. Ruoka on valmis, kun pasta on kypsää, mutta ei vielä löysää. Revi valmiin ruoan päälle reilusti persiljaa.

Banaani-nutelladonitsit kinuskikuorrutteella



Nämä donitsit katosivat meillä hetkessä! Pehmoinen, kinuskilla kuorrutettu banaanidonitsi kätkee sisäänsä herkullisen nutellatäytteen. Ostin lauantaina munkkityllan ja pakkohan sitä oli päästä heti testaamaan. Donitsit maistuvat superhyviltä myös ilman täytettä. Voit tehdä ohjeella myös muffineja.

Banaani-nutelladonitsit kinuskikuorrutteella (12 kpl)

Tarvitset:
2 kananmunaa
1dl sokeria
100g voita sulatettuna
1dl kermaa
3,5 dl jauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl kanelia
½tl jauhettua vaniljaa tai 1tl vaniljasokeria
2 kypsää banaania

noin 75g sulatettua voita paistamisen jälkeen
1dl nutellaa

1,5dl kuohukermaa
1,5dl fariinisokeria
strösseleitä tai sulatettua suklaata koristeluun

öljyä pellin voiteluun

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Voitele donitsi tai muffinipelti kevyesti öljyllä. Muussaa banaanit mahdollisimman sileäksi mössöksi haarukalla.

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne kevyesti käsin. Lisää joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt voi sekä kerma. Sekoita. Sekoita toisessa astiassa keskenään jauhot, leivinjauhe, kaneli ja vanilja. Lisää jauhot taikinaan. Lisää joukkoon vielä muussatut banaanit se sekoita varovaisesti tasaiseksi. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota jokaiseen donitsipellin koloon rinkula taikinaa. Paista 10-15 minuuttia. Donitsit ovat valmiita, kun pinnassa on hieman väriä ja donitsi tuntuu painettaessa kiinteältä, mutta pehmeältä.

Notkista paiston aikana nutella vesihauteessa niin, että siitä tulee hieman juoksevampaa. Laita nutella munkkityllalla varustettuun pursotinpussiin. Dippaa donitsit heti paiston jälkeen voisulaan nopeasti molemmilta puolilta. Täytä donitsit sivulta, näin pinta ei mene rikki. Työnnä tylla varovasti donitsin sisään ja vedä hitaasti ulos samalla pursotinpussia puristaen. Itse laitoin täytettä kahteen suuntaan, jotta sitä olisi laajemmalla alueella. Anna donitsien jäähtyä.

Valmista kinuski. Mittaa kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen noin 15-20 minuuttia. Voit testata kinuskin tiputtamalla sitä pisaran kylmään veteen. Jos pisara hajoaa veteen, jatka vielä keittämistä. Valmis kinuski jää testissä muotoonsa. Dippaa donitsit lämpimään kinuskiin, ripottele pinnalle strösseleitä ja anna jähmettyä. Voit myös koristella jähmettyneen kinuskipinnan sulatetulla suklaalla.

perjantai 5. toukokuuta 2017

Raikas smoothiekakku



Kakkua aamiaiseksi? Kyllä kiitos! Raikas smoothiekakku maistuu brunssilla tai kevyenä jälkiruokana.

Smoothiekakku

Tarvitset:

Pohja:
1 banaani
1dl kaurahiutaleita (isoja, ei pikahiutaleita)

Smoothietäyte:
2 banaania
n. 200g mansikoita
300g mangokuutioita (pakaste)
1,5dl hedelmätuoremehua
1dl turkkilaista jogurttia
7 liivatelehteä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Soseuta banaani haarukalla. Käytä kunnolla kypsyneitä banaaneita, jotka ovat pehmeitä ja helppo muussata. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja sekoita, kunnes saat tasaista mössöä. Leikkaa irtopohjavuoan (15-18cm) pohjan kokoinen renkula leivinpaperista ja aseta se vuoan pohjalle. Taputtele päälle banaani-kaurahiutaleseos. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa tehosekoittimen astiaan muut täytteen ainekset ja soseuta sileäksi. Voit käyttää myös sauvasekoitinta. Kuumenna kattilassa pieni tilkka (max. puoli desiä) vettä kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne kiehuvaan veteen. Kaada liivateseos smoothieen sekaan ja sekoita hyvin. Kaada täyte jäähdytetyn pohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.
 

torstai 4. toukokuuta 2017

Chili sin carne-keitto härkiksellä



Miun on tehnyt monta päivää mieli jotain maukasta keittoa. Eilen illalla päätin keitellä soppaa evääksi töihin. Mukavan tulinen keitto on täysin vegaaninen, jos tarjoat sen kasvipohjaisen fraichen kanssa. Tulisuutta voi säädellä oman maun mukaan chililajikkeita vaihtelemalla.

Chili sin carne-keitto härkiksellä (neljä isoa annosta)

Tarvitset:
1 paketti  (250g) härkis original (kokeile myös tex mex tai bbq)
1 iso paprika
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1-2 isoa punaista chiliä tai muita chilejä (käytä chililajikkeita maun mukaan. Itse laitoin yhden miedon punaisen chilin silputtuna ja lisäksi kaksi kuivattua pientä tulista kokonaisina keittoon makua antamaan)
1 tl jeeraa
1 tl savupaprikajauhetta

1  tölkki (400g) laadukkaita kuorittuja tomaatteja (esim. Mutti)
2 tölkkiä (n. 8dl) vettä
1 kasvisliemikuutio
1 kanelitanko
3 rkl tomaattipyree
1 tl punaviinietikka
1 tl ruokosokeri

200g pakastettua maissia
1 purkki kidneypapuja suolaliemessä
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Kuutioi sipuli ja paprika. Hienonna valkosipulinkynnet ja chilit mahdollisimman pieneksi. Kuumenna pannussa ruokalusikallinen öljyä. Kuullota öljyssä sipuleita ja valkosipuleita hetki. Lisää sitten pannulle härkis, paprika, chili, jeera ja savupaprikajauhe. Pyörittele hetki ja mausta sitten suolalla ja mustapippurilla. Nosta sivuun.

Kaada tomaatit liemineen kattilaan ja murskaa tomaatteja kauhalla. Mittaa tyhjällä tölkillä kattilaan kaksi tölkkiä vettä. Lisää joukkoon kasvisliemikuutio, kanelitanko (ja kuivatut chilit) ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kiehuvaan liemeen sipuli-paprika-härkisseos, tomaattipyree, punaviinietikka ja sokeri. Sekoita ja pienennä lämpöä. Anna porista hiljalleen puolisen tuntia. Huuhtele ja valuta tällä välin pavut.

Puolen tunnin jälkeen lisää kattilaan pavut ja maissi. Anna porista vielä kymmenisen minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Poista lopuksi kanelitanko (ja kuivatut chilit). Tarjoa creme fraichen tai kaurafraichen kanssa.

keskiviikko 3. toukokuuta 2017

Hedelmäinen granola



Itse tehty granola sopii niin arjen pika-aamiaiseksi kuin viikonlopun herkkuhetkiin :) Ohjetta voi muokata loputtomasti vaihdellen hiutaleiden ja leseiden viljoja, pähkinöitä, siemeniä, marjoja ja hedelmiä. Kokeile esimerkiksi kuivattua omenaa ja karpaloita pecan-pähkinöiden kanssa!

Hedelmäinen granola

Tarvitset:
5dl kaurahiutale
1dl ruislese
100g cashew
1 dl mantelirouhe
1/2dl rypsiöljy
1rkl hunaja
1tl kaneli

200g pirkka havaijilainen hedelmäsekoitus tai muita kuivattuja hedelmiä/marjoja

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Hienonna pähkinöitä veitsellä hieman pienemmäksi. Sekoita kaikki muut ainekset, paitsi hedelmäsekoitus, ja levitä seos tasaiseksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille, Paahda noin 20-25 minuuttia välillä sekoittaen. Ole tarkkana, granola kärähtää helposti! Tarjoa jäähtynyt granola esimerkiksi rahkan tai jogurtin kanssa.